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Le poivre, dix façons de le préparer

Le poivre, dix façons de le préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

8

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Le poivrier est une liane qui peut atteindre dix mètres en s'enroulant autour des arbres. Ses fleurs, renfermant chacune un grain, forment une grappe. Cueilli avant maturité, ce grain est vert avant de devenir rouge. En séchant, il donne naissance au poivre noir, davantage piquant.

Les dix recettes

- Carpaccio de thon aux poivres grillés
- Saint-Jacques grillées et vinaigrette d'agrumes
- Sorbet pomme verte, sirop de cidre au Setchouan
- Terrine de lapin et confiture d'oignons au poivre de queue
- Manchons de poulet caramélisés à la sauce soja
- Petits farcis au yaourt poivré
- Carré d'agneau au miel
- Foie gras poêlé et jus de pot-au-feu
- Papillote de rougets au setchouan
- Soupe de fraises au Sarawak

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1998
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le poivre, dix façons de le préparer



L'ail, l'oignon, l'échalote


Le curry


Le sel


Le cumin
L'ail, l'oignon, l'échaloteLe curryLe selLe cumin


Le cigare


Les condiments


Le piquillo


Le piment d'Espelette
Le cigareLes condimentsLe piquilloLe piment d'Espelette


L'ail de Billom


Le sel de Guérande
L'ail de BillomLe sel de Guérande


 
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