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Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le piment d'Espelette, dix façons de le préparer

Le piment d'Espelette, dix façons de le préparer

Le piment d'Espelette, dix façons de le préparer

de Christophe Spotti
Collection Dix façons de préparer



8€

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Christophe Spotti, quitte à 20 ans sa région natale, le Pays basque, pour venir travailler à Paris. Il n’en abandonne pas pour autant ses habitudes et utilise en cuisine avec subtilité le piment d’Espelette, situé au niveau 4 sur l’échelle de force de Scoville (qui en comporte 10).

Ce piment, venu des Amériques au XVIe siècle, a su trouver une terre d’accueil dans le nord du Pays basque.

préface de Christophe Spotti et Ish & Kar

 

Les dix recettes

- Axoa de veau
- Marmitako
- Ttoro
- Chipirons sauce rouge
- Foie gras au torchon
- Ventrêche marinée
- Agneau façon carry
- Gratin de légumes épicé
- Biscuits à l’Ossau Iraty et confiture de cerises noires
- Tarte chocolatée au piment d’Espelette

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le piment d'Espelette, dix façons de le préparer

 
L'ail, l'oignon, l'échalote, dix façons de les préparer
Le poivron, dix façons de le préparer
Le poivre, dix façons de le préparer
Le cumin, dix façons de le préparer
L'empanada, dix façons de la préparer
Le piquillo, dix façons de le préparer
Le jambon ibérique, dix façons de le préparer
La réglisse, dix façons de la préparer
Le jambon de Bayonne, dix façons de le préparer
Le zaatar, dix façons de le préparer
L'ail de Billom, dix façons de le préparer


 
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