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« La main à la pâte » présente une semaine de recettes de la région de Ferrare en Italie. Chaque recette est illustrée, car l'observation est la première étape indispensable à cette cuisine familiale !
Une semaine de recettes en ricochets comme le veut la tradition culinaire dans la région de Ferrare. La préparation de ces plats requiert une organisation astucieuse avec un principe fondamental : les composantes non utilisées le jour même serviront à la réalisation d'une autre recette de la semaine… Ces recettes sont expliquées par des illustrations car il s'agit déjà d'observer : comme dans la tradition de la cuisine familiale où l'on apprenait à cuisiner en regardant puis en répétant.
Chaque plat est raconté à travers son histoire, avec souvent des anecdotes "savoureuses". Les aquarelles montrent avec précision les phases successives de la préparation, accompagnées des explications indispensables : ingrédients et recette. Ce livre nous parle ainsi des habitudes gastronomiques d'une culture intimement liée à un savoir-faire, pour préparer des plats simples, réalisés avec les mains et souvent peu de moyens.
La main à la pâte a été récompensé par le prix Eugénie Brazier 2016 – Prix de l'iconographie et de l'image
Traduction italienne, sous forme de livret, ajoutée à l'ouvrage : Le mani in pasta
Caractéristiques du livre |
Année de parution : 2016
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352552697
Format : 160 x 220 mm
Nombre de pages : 112
Nombre de recettes : 7
Poids : 580 grammes
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Autour de :
La main à la pâte |
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