Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le miso, dix façons de le préparer

Le miso, dix façons de le préparer

Le miso, dix façons de le préparer

de Nathaly Ianniello
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

 

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

C’est à nouveau une histoire de bactérie ! Le miso résulte de l’affinage de soja et autres céréales et de riz fermenté par adjonction de "Aspergillus Oryzae".

Comme pour les autres ingrédients qui émergent des antres de la planète Terre sur les tables contemporaines, bière, pain ou kimchi, le miso appartient à l'histoire de la nourriture. Ce breuvage est constitué d'une pâte délayée dans le bouillon matrice de la cuisine japonaise, le dashi… Les Occidentaux avalent leur bol de miso sans vraiment en connaître la matière première. Depuis mon premier svoyage au Japon en 1993, je me le suis approprié au fil de l'évolution de ma cuisine. Je l'utilise quotidiennement comme condiment à tout faire.

 

Les dix recettes

- Vinaigrette
- Soupe miso
- OEufs maturés
- Côtes de cochon rôties, écume miso
- Rognon de veau, beurre au miso
- Coques au thé vert
- Camembert miso
- Tarte aux pommes
- Soufflé bluffant
- Choco miso

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2022
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352553816

 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Le Kumquat, dix façons de le préparer


  Meilleures ventes
1   La châtaigne
2   La choucroute
3   Gare au garum
4   La pomme
5   Les pâtes
6   L'huître
7   Les Terroiristes
8   La vive
9   La fourme d’Ambert
10   La coquille Saint-Jacques


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales