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La châtaigne, dix façons de la préparer

La châtaigne, dix façons de la préparer

de Christine Biais
Collection Dix façons de préparer

8

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Dans sa bogue, comme un hérisson, elle se protège. C'est que sa chair est tendre mais pour l'apprécier, il faut bien de la patience. Après la cueillette, qui peut s'avérer infructueuse, se profile la lente préparation de ce fruit délicat que les vers ont parfois honoré de leur visite. Mais c'est si bon, en plat de résistance ou en dessert, grillée ou bouillie... comment rester insensible devant cette beauté cuivrée une fois sa peau d'âne retirée ?

Les dix recettes

- Châtaignes blanchies
- Velouté de châtaignes
- Barquettes de châtaignes
- Gâteau limousin
- Gâteau de marrons
- Dinde farcie aux marrons
- Chou vert aux châtaignes
- Salade corrézienne
- Confit de châtaignes
- Flan de châtaignes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1997
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La châtaigne, dix façons de la préparer



La datte


Le concombre


La noix de macadamia


Les farines
La datteLe concombreLa noix de macadamiaLes farines


La noix


La noisette


Les marrons glacés


La cacahuète
La noixLa noisetteLes marrons glacésLa cacahuète


 
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