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Dans sa bogue, comme un hérisson, elle se protège. C'est que sa chair est tendre mais pour l'apprécier, il faut bien de la patience.
Après la cueillette, qui peut s'avérer infructueuse, se profile la lente préparation de ce fruit délicat que les vers ont parfois honoré de leur visite. Mais c'est si bon, en plat de résistance ou en dessert, grillée ou bouillie... comment rester insensible devant cette beauté cuivrée une fois sa peau d'âne retirée ?
Les dix recettes |
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Châtaignes blanchies |
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Velouté de châtaignes |
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Barquettes de châtaignes |
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Gâteau limousin |
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Gâteau de marrons |
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Dinde farcie aux marrons |
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Chou vert aux châtaignes |
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Salade corrézienne |
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Confit de châtaignes |
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Flan de châtaignes |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 1997
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : La châtaigne, dix façons de la préparer
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Coup de cœur
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