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Le parmesan, dix façons de le préparer

Le parmesan, dix façons de le préparer

de Stefania Di Petrillo
Collection Dix façons de préparer

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Ma mère m'a raconté que, quand j'étais petite, mon pédiatre, le cher docteur Gambara, prescrivait le parmigiano comme l'aliment indispensable au bon développement de l'enfant...

Ma mère m'a raconté que, quand j'étais petite, mon pédiatre, le cher docteur Gambara, prescrivait le parmigiano comme l'aliment indispensable au bon développement de l'enfant... Facile de se procurer ce "médicament" quand on est née et que l'on vit à Parma, la ville où trouver una punta di buon parmigiano est la chose la plus évidente du monde ! 

Les dix recettes

- Risotto au prosecco
- Salade de betteraves crapaudines à l'orange
- Erbazonne à ma façon
- Passatelli in brodo
- Fenouil in umido
- Soupe de panais
- Tagliata di manzo froide
- Taralli au vin blanc et parmesan
- Penne aux tomates fraîches et aubergines
- Puzza aux courgettes, romarin et parmesan

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2015
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le parmesan, dix façons de le préparer



Les pâtes


Le risotto


La mozzarella


Le brocciu
Les pâtesLe risottoLa mozzarellaLe brocciu


L'emmental Grand Cru


Beaufort


Salers


Mont d'or. Vacherin du Haut-Doubs
L'emmental Grand CruBeaufortSalersMont d'or. Vacherin du Haut-Doubs


Les outils du fromager


La main à la pâte
Les outils du fromagerLa main à la pâte


 
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