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"Bernique, brinique, chapeau chinois, autant de noms pour ce mollusque délaissé des poissonniers : ce coquillage est vraiment considéré comme celui du pauvre, jamais vous n'en trouverez à la vente, il vous faudra aller les ramasser sur les rochers de la Bretagne du nord ou d'ailleurs..."
Les dix recettes |
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Préparation de base |
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Tartare de berniques |
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Poêlée de berniques et de grenailles au persil |
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Mini-nems de berniques |
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Hachis Parmentier |
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Tomates farcies |
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Coquilles de berniques pour l'apéro |
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Terrine de berniques |
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Chou-fleur cru aux berniques |
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L'excellence |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
La bernique
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| Les coques | L'araignée de mer | 
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| | D'Yeu que c'est bon | Goûts du Gois | 
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| | L'huître de Cancale | 
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Carte blanche à
Catherine Thenes
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