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Le bulot, dix façons de le préparer

Le bulot, dix façons de le préparer

de Marie Dargent
Collection Dix façons de préparer

8€

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Ce coquillage est indéniablement le roi de la halle à la criée de Granville, avec environ trois mille tonnes rapportées chaque année par les bulotiers de cet important port de pêche de la baie du Mont-Saint-Michel. Les marées à forte amplitude – donc en mouvement de brassage permanent – et les fonds sablonneux de l’ouest du Cotentin sont propices à sa sédentarisation, car il n’est pas un grand voyageur marin. Quoique étant un coquillage un peu délaissé, il est toujours apprécié sur les tables de convives gourmands ou curieux qui osent y goûter, de gourmets impatients et autres afficionados avertis, de chefs en quête d’une recette mystérieuse, originale et goûteuse, et toujours présent sur le fameux plateau de fruits de mer des célèbres brasseries alsaciennes de Paris.

Les dix recettes

- Consommé aux bulots et girolles
- Bulots comme ils les mangent à Venise
- Bulots en amuse-bouche
- Tagliatelles aux bulots
- Boulgour aux bulots et au chorizo
- Pilaf aux bulots
- Matelotte de joues de lotte aux bulots
- Fricassée de bulots au pastis
- Vol-au-vent aux bulots
- Bulots à la bière et au curry

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2014
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en Europe

Autour de : Le bulot, dix façons de le préparer



L'huître




Les coques




La bernique




La Worcester Sauce


L'huîtreLes coquesLa berniqueLa Worcester Sauce


Le poulpe




L'oursin


Le poulpeL'oursin


 
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