L’Obsiblue est une crevette issue d’un pêche d’exception.
Produit culinaire de luxe, original et contemporain, cette crevette unique au monde est le fruit d’une rencontre improbable entre une espèce rare, un environnement exceptionnel et des éleveurs soucieux de le préserver. La découverte de l’Obsiblue s’apparente à un voyage initiatique, elle est la quête d’un instant rare pour les amateurs de belles et bonnes choses.
William Ledeuil et son très proche collaborateur, Nicolas Houlbert, s'approprie l'Obsiblue le temps de dix recettes inédites.
Les dix recettes |
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Gaspacho de Green Zebra et salade d’Obsiblue |
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Obsiblue Shabu-Shabu à la pulpe de yuzu |
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Tartare d’Obsiblue et mangue verte, condiment au curcuma |
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Velouté de potiron, lait de coco, Obsiblue et cèpes |
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Raviolis d’Obsiblue, volaille, bouillon aux herbes thaï |
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Croquettes de patates douces et Obsiblue, béarnaise thaï |
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Soupe de tarama, citronnelle, Obsiblue et mangue |
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Okonomiyaki d’obsiblue aux champignons japonais |
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Cocotte d’Obsiblue, moules et cocos de Paimpol |
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Calamaratta, pistou au basilic thaï et Obsiblue |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352550822
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