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L'obsiblue, dix façons de la préparer

L'obsiblue, dix façons de la préparer

de William Ledeuil
Collection Dix façons de préparer

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L’Obsiblue est une crevette issue d’un pêche d’exception. Produit culinaire de luxe,
original et contemporain, cette crevette unique au monde est le fruit d’une rencontre improbable entre une espèce rare, un environnement exceptionnel et des éleveurs soucieux de le préserver. La découverte de l’Obsiblue s’apparente à un voyage initiatique, elle est la quête d’un instant rare pour les amateurs de belles et bonnes choses.

William Ledeuil et son très proche collaborateur, Nicolas Houlbert, s'approprie l'Obsiblue le temps de dix recettes inédites.

Les dix recettes

- Gaspacho de Green Zebra et salade d’Obsiblue
- Obsiblue Shabu-Shabu à la pulpe de yuzu
- Tartare d’Obsiblue et mangue verte, condiment au curcuma
- Velouté de potiron, lait de coco, Obsiblue et cèpes
- Raviolis d’Obsiblue, volaille, bouillon aux herbes thaï
- Croquettes de patates douces et Obsiblue, béarnaise thaï
- Soupe de tarama, citronnelle, Obsiblue et mangue
- Okonomiyaki d’obsiblue aux champignons japonais
- Cocotte d’Obsiblue, moules et cocos de Paimpol
- Calamaratta, pistou au basilic thaï et Obsiblue

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'obsiblue, dix façons de la préparer



L'huître


Les calmars, seiches et poulpes


La bernique


L'araignée de mer
L'huîtreLes calmars, seiches et poulpesLa berniqueL'araignée de mer


La langouste


Le homard


La poutargue


100 % made in France
La langousteLe homardLa poutargue100 % made in France


La langoustine


La coquille Saint-Jacques


Le poulpe
La langoustineLa coquille Saint-JacquesLe poulpe


 
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