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Accueil > Catalogue > Sites remarquables du Goût > L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

L'huître de Cancale

L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

de Martine Willemin
Collection Sites remarquables du Goût


8.00 €

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A vous de déguster les huitres de Cancale, tout juste sorties de la mer. Un conseil : mordez dans la chair – les professionnels disent le “poisson” – pour apprécier pleinement toute sa saveur iodée. Mais sachez que depuis très longtemps les huitres se cuisinent de nombreuses façons. Vous trouverez dans cet opuscule des recettes, simples et originales.

10 recettes
Cancale sur un plateau
Velouté de verdure de printemps
Ecume d’huîtres 'muscadée'
Huîtres 'à la parmesane'
Huîtres en gelée
Huîtres 'à la brûle-doigts'
Huîtres en marinière tiède
Tartare d’huîtres
Huîtres au caviar d’aubergine
Ecrasé de pommes de terre aux huîtres

 

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Format : 12 x21,5 cm
24 pages non rognées
Piqure cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de : L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

 
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La poutargue, dix façons de la préparer
La langoustine, dix façons de la préparer
L'oursin, dix façons de le préparer
Moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel
L'huître de Bouzigues, dix façons de la préparer
La carpe des étangs de la Dombes, dix façons de la préparer
Le sel de Guérande, dix façons de le préparer


 
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