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Accueil > Catalogue > Sites remarquables du Goût > L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

L'huître de Cancale

L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

de Martine Willemin

Collection Sites remarquables du Goût

8.00 €

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A vous de déguster les huitres de Cancale, tout juste sorties de la mer. Un conseil : mordez dans la chair – les professionnels disent le “poisson” – pour apprécier pleinement toute sa saveur iodée. Mais sachez que depuis très longtemps les huitres se cuisinent de nombreuses façons. Vous trouverez dans cet opuscule des recettes, simples et originales.

10 recettes
Cancale sur un plateau
Velouté de verdure de printemps
Ecume d’huîtres 'muscadée'
Huîtres 'à la parmesane'
Huîtres en gelée
Huîtres 'à la brûle-doigts'
Huîtres en marinière tiède
Tartare d’huîtres
Huîtres au caviar d’aubergine
Ecrasé de pommes de terre aux huîtres

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en Europe

Format : 12 x21,5 cm
24 pages non rognées
Piqure cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Autour de : L'huître de Cancale, dix façons de la préparer


L'huître

Les coques

Le champagne

La bernique

L'huître


Les coques


Le champagne


La bernique


Le homard

La poutargue

La langoustine

L'oursin

Le homard


La poutargue


La langoustine


L'oursin


Moule de bouchot

L'huître de Bouzigues

La carpe des étangs de la Dombes

Le sel de Guérande

Moule de bouchot


L'huître de Bouzigues


La carpe des étangs de la Dombes


Le sel de Guérande

 
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