L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

de Martine Willemin
Collection Sites remarquables du Goût

7.00 €

Congés d’été : les ouvrages commandés à partir du 31/07 seront expédiés à notre retour le 30/08

A vous de déguster les huitres de Cancale, tout juste sorties de la mer. Un conseil : mordez dans la chair – les professionnels disent le “poisson” – pour apprécier pleinement toute sa saveur iodée. Mais sachez que depuis très longtemps les huitres se cuisinent de nombreuses façons. Vous trouverez dans cet opuscule des recettes, simples et originales.

10 recettes
Cancale sur un plateau
Velouté de verdure de printemps
Ecume d’huîtres 'muscadée'
Huîtres 'à la parmesane'
Huîtres en gelée
Huîtres 'à la brûle-doigts'
Huîtres en marinière tiède
Tartare d’huîtres
Huîtres au caviar d’aubergine
Ecrasé de pommes de terre aux huîtres

A lire aussi : Carte blanche à Martine Willemin

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Editeur : Les Editions de l'Epure

Format : 12 x21,5 cm
24 pages non rognées
Piqure cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Autour de : L'huître de Cancale, dix façons de la préparer

L'huître	Les coques	Le champagne	La bernique

Le homard	La poutargue	La langoustine	Moule de bouchot

L'huître de Bouzigues	La carpe des étangs de la Dombes	Le sel de Guérande