La plupart des gens dans mon entourage confondent sucre et sucré. Ne mangent jamais, au grand jamais, de dessert. Moi non plus ! J’aime les douceurs, leur rondeur, leur tendresse, leur complaisance ! Je n’aime pas le sucre !
Le sucre – saccharose – issu de la canne ou de la betterave a envahi nos produits de grande consommation, a envahi nos habitudes, il a même envahi notre vocabulaire. Quand, en français la saveur est sucrée, la douceur est espagnole (dulce), anglaise (sweet), italienne (dolce). Employé la plupart du temps en trop grande quantité et pour de mauvaises raisons, son goût a le don de m’horripiler. Je m’en sers en présence de notre copain arménien Bonessian. Le saccharose n’est pas une matière première, le saccharose n’est pas « bon pour les muscles », le saccharose ne donne pas « plus d’énergie ». En additif, dosé avec Parci et Monie, il est bienséant dans un rôle de conservateur, d’exhausteur de goût, de ralentisseur de digestion.
Les dix recettes |
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Guimauve (pas marshmallow !) |
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Carottes vichy |
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Poire beaucoup trop compliquée |
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Roudoudous |
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Sucre rosat |
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Sauce qui sauve |
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Oreiller de Marie Gachet |
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Basilic caramel |
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Endives braisées |
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Dulce de leche |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2013
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352551911
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