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Le sucre, dix façons de le préparer

Le sucre, dix façons de le préparer

de Anne Daguin
Collection Dix façons de préparer

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La plupart des gens dans mon entourage confondent sucre et sucré. Ne mangent jamais, au grand jamais, de dessert. Moi non plus ! J’aime les douceurs, leur rondeur, leur tendresse, leur complaisance ! Je n’aime pas le sucre !

Le sucre – saccharose – issu de la canne ou de la betterave a envahi nos produits de grande consommation, a envahi nos habitudes, il a même envahi notre vocabulaire. Quand, en français la saveur est sucrée, la douceur est espagnole (dulce), anglaise (sweet), italienne (dolce). Employé la plupart du temps en trop grande quantité et pour de mauvaises raisons, son goût a le don de m’horripiler. Je m’en sers en présence de notre copain arménien Bonessian. Le saccharose n’est pas une matière pre­mière, le saccharose n’est pas « bon pour les muscles », le saccharose ne donne pas « plus d’énergie ». En additif, dosé avec Parci et Monie, il est bienséant dans un rôle de conservateur, d’exhausteur de goût, de ralentisseur de digestion.

Les dix recettes

- Guimauve (pas marshmallow !)
- Carottes vichy
- Poire beaucoup trop compliquée
- Roudoudous
- Sucre rosat
- Sauce qui sauve
- Oreiller de Marie Gachet
- Basilic caramel
- Endives braisées
- Dulce de leche

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2013
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le sucre, dix façons de le préparer



La fraise


Le miel


Le lait de coco


La mûre
La fraiseLe mielLe lait de cocoLa mûre


Le chocolat blanc


La groseille


Le gâteau d'anniversaire


La vergeoise
Le chocolat blancLa groseilleLe gâteau d'anniversaireLa vergeoise


Des desserts pas très catholiques
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