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 Caractéristiques
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Année de parution : 2008
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Présentation
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Ce coquillage méconnu, et pas assez reconnu, est d’une saveur très subtile, celle d’un délicat coquillage mélangé à la force de la mer. Il faut croquer dans une coque, le jus qu’elle contient “éclate” en bouche et libère ce mélange de sel et d’iode…
photo de présentation © Emmanuel Auger
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Les dix recettes
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Coques au naturel |
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Coques “brûlent doigts” |
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Crème au potiron et coques |
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Coques en gelée |
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Tagliatelles aux coques |
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Risotto aux coques |
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Rosace de pommes de terre et coques |
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Parmentier de coques |
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Omelettes aux coques |
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Crêpes d’Annick aux coques |
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