Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Les condiments, dix façons de les préparer

Les condiments, dix façons de les préparer

Les condiments, dix façons de les préparer

de Les Lardeur's
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

 

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Cornichons, confiture de groseille de notre mère, purée de piment de notre frère… Ce livre réunit les recettes qui ont bercé notre enfance, pour les sauver, les partager et faire comprendre, tel un acte militant, l’importance du faire « soi-même » et du « faire ensemble », l’importance du goût véritable plutôt que le formatage industriel.

C’est avant tout un souvenir d’enfance. Le souvenir de notre père revenant du marché le samedi matin chargé d’un cageot de cornichons frais. L’après-midi se déroulait alors le rituel annuel, notre père aux commandes et les trois enfants, torchons en main, prêts à frotter énergiquement les 15 à 20 bocaux, le piment par-ci, un oignon par-là, les grains de poivre qui se faufilent, l’odeur forte du vinaigre, de l’estragon, les oignons qui piquent les yeux.

Le souvenir d’une vie de famille joyeuse et le plaisir, ô combien exceptionnel ! Un mois plus tard, de la première dégustation, un autre rituel tout aussi précieux. Certains crus étaient meilleurs que d’autres, la recette s’agrémentant au fil des ans de toutes sortes d’améliorations, d’innovations plus ou moins heureuses…

​Mais on les aimait toujours. Nous évidemment, mais aussi tous les amis qui partageaient nos repas. Il faut dire que la plus part d’entre eux n’étaient formatés qu’aux « Mailles qui m’aille », au goût industriel. Alors, ils appréciaient. Nous avons été profondément touchés de découvrir plus récemment dans le livre La cuisine acidulée de Michel Troisgros, Le Cherche midi éditeur, le même rituel familial. Nous tenons à le remercier infiniment de nous avoir permis d’utiliser dans ce livre la recette des cornichons de son père, au goût très différent de la nôtre.

 

Les dix recettes

- Purée de piment
- Cornichons “à la façon de mon père” de Michel Troisgros
- Cornichons de mon père
- Citrons confits
- Cerises au vinaigre
- Purée d’oseille
- Anchois en saumure
- Chutney d’aubergine
- Olives noires en saumure ou à l’huile
- Pesto aux pignons

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352550259

Autour de : Les condiments, dix façons de les préparer

 
L'ail, l'oignon, l'échalote, dix façons de les préparer
Le poivre, dix façons de le préparer
Les câpres, dix façons de les préparer
La moutarde, dix façons de la préparer
Les bouillons, dix façons de les préparer
Le chutney, dix façons de le préparer


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Mrs Beeton


  Meilleures ventes
1   L'aubergine
2   Les pâtes
3   Artusi
4   Les vermicelles
5   Le cul
6   Le café
7   Les couilles
8   La chicorée
9   Le pain rassis
10   100 % recyclé


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales