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L'hostie, dix façons de la préparer

L'hostie, dix façons de la préparer

de Sonia Ezgulian et Gwenaël Le Houerou
Collection Dix façons de préparer

8€

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L’idée de ce livre s’est esquissée lors de la visite du Mont-Saint-Michel, par un bel après-midi de janvier, baigné d’une lumière divine. Les mots de notre guide faisaient revivre par son enthousiasme les grandes heures de ce haut-lieu de pèlerinage.

Et nous avons – Gwenaël et moi-même – imaginé ce dix recettes en pensant au repas frugal des moines et aux agapes plus fastueuses des riches voyageurs logés dans les appartements les plus vastes et les mieux chauffés du rocher ! En guise de trait d’union, nous avons choisi l’hostie, pain de l’eucharistie, nourriture quotidienne des moines. Lors de la messe, mémorial du dernier repas du Jésus où il partagea le pain avec ses apôtres, l’hostie est consacrée et devient le corps du Christ par l’action du Saint-Esprit, sa présence réelle. Elle évoque aussi le repas des Hébreux avant la libération d’Égypte, et pendant leur Exode vers la Terre Promise. Désignée comme fruit de la terre et du travail des hommes, elle devient l’aliment spirituel de ceux qui cherchent l’énergie pour la longue marche qui conduit à Dieu.  En dehors du cadre rituel, l’hostie désigne tous les pains azymes, composés d’eau et de farine sans levain. Non consacrée, elle est un aliment comme les autres et sans irrévérence, nous avons donc concocté ces dix recettes dans un esprit de partage, une des valeurs essentielles aux cuisiniers.

Les dix recettes

- l’hostie maison
- la soupe des moines
- les sablés aux hosties pour les voyageurs
- le nougat citron amande aux hosties vanillées
- les langoustines en chapelure d’hostie
- La poire du curé
- Les hosties Saint-Jacques de Compostelle
- L’hostie et le raisin
- Le pain et le vin
- La luxure

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2014
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'hostie, dix façons de la préparer



Le pain




Le vin




Le vin jaune




Les transparences


Le painLe vinLe vin jauneLes transparences


Le pain sec




L'air


Le pain secL'air


 
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