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Le petit-gris, dix façons de le préparer

Le petit-gris, dix façons de le préparer

de Georges Audabram et Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer



8€

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Il sort par mauvais temps, visite le jardin et laisse sur son lent passage des traces de bave. Il faut donc croire qu'il cherche à se faire prendre, le petit gris, malgré sa coque protectrice dans laquelle il se retranche au moindre danger. Qui s'en plaindra ?

Animal à cornes exclu des labyrinthes, sa lumineuse empreinte lui donnant trop d’avantages, il s’est réfugié dans le luxe d’une vie à mi-temps. Je ne saurai rien vous dire de sa période d’anachorète hivernal qui lui permet d’échapper à la chaussure fermée et aux fêtes de Noël ; il jouit de l’automne sans en sentir le froid. Ce sage arpenteur des campagnes nous a donné rendez-vous en avril. Après dissipation des brumes matinales, réveillé par le réchauffement de la terre et une légère impatience dans le pied, il brise le vitrail calcaire qui l’isolait du monde. Il renaît sous la lumière mouillée du printemps, se défroisse la tête, étire ses cornes et part tracer sa route ventre à terre, l’estomac dans le talon. Notre vagabond au sang bleu n’est pas bavard mais distille inlassablement ce lien magique qui lui permet de glisser sur le monde. Non, l’escargot n’en bave pas, d’un écrasant destin de camping-cariste : être toujours dehors sans jamais sortir de chez lui. En revanche, sa jeunesse a été très studieuse et sa coquille lui a donné de la bave à retordre.

 

Les dix recettes

- Bourride d'escargots aux épinards de Serge Navel
- Les escargots de Pierre Dubarry
- Effeuillée de morue aux escargots
- Champignons farcis aux escargots de Fred du Vales
- Ravioles d'escargots au coulis de tomates
- Râbles de lapin et pieds de porc aux escargots
- Tempura d'escargots
- Saisonnière d'escargots de Marc Provendier
- Petits-gris à la fondue d'oignons au Banuyls
- Tomates fourrées aux petits-gris et à l'ail violet

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1999
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le petit-gris, dix façons de le préparer

 
L'ail, l'oignon, l'échalote, dix façons de les préparer
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