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L'agneau, dix façons de le préparer

L'agneau, dix façons de le préparer

de Stéphane Gaborieau
Collection Dix façons de préparer

7

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Sa réputation n'est plus à faire : la texture fine et délicate de l'agneau est très appréciée par les gourmets.

Les dix recettes

- Pieds d'agneau en petits farcis d'échalotes confites
- Couronne d'agneau cloutée aux anchois
- Vol-au-vent de ris et de langue aux morilles
- Cervelle panée et oeuf poché au vinaigre de framboise
- Collier d'agneau en navarin, symphonie de fruits secs
- Gigot mijoté
- Noisettes d'agneau en parmentier d'herbes
- Selle d'agneau rôtie à la menthe
- Fricassée de ris d'agneau aux gnocchis et petits-gris
- Plat de côte farci à l'épaule confite

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1999
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'agneau, dix façons de le préparer



Le ris de veau


Le boeuf


Y a bon bidoche


L'agneau passe à table
Le ris de veauLe boeufY a bon bidocheL'agneau passe à table


 
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