Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche !
Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d’ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un recueil de poésie en alexandrins, en passant par la très chic salade Waldorf des palaces et des transatlantiques du début du XXe siècle. Le céleri-rave se consomme cru ou cuit, il mériterait un monument. Modestement, je compte bien apporter ma pierre à l’édifice avec des recettes pour toutes les circonstances.
Les dix recettes |
| - |
Frites de céleri, zeste d’orange et piment |
| - |
Céleri-rave façon hasselback |
| - |
Cordon-bleu de céleri-rave |
| - |
Céleri rémoulade |
| - |
La fameuse salade Waldorf des palaces |
| - |
Houmous de céleri-rave à la poutargue |
| - |
Pavé de céleri-rave, chou romanesco et sarrasin |
| - |
Raviole ouverte de céleri-rave aux pinces de tourteau |
| - |
Saucisse purée, condiment câpres-citron |
| - |
Huître Utah Beach à la brunoise de céleri |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2023
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352554073
|
){kind=small}
