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Le basilic, dix façons de le préparer

Le basilic, dix façons de le préparer

de Philippe Marquet
Collection Dix façons de préparer

7

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Je ne saurais vraiment expliquer mon engouement pour cette plante aromatique séductrice, si forte et délicate, fragile à la fois.
Philippe Marquet

Les dix recettes

- Semifreddo au basilic, fraises au poivre de Penja
- Pesto
- Tarte déstructurée au citron, écume de basilic
- Mojithaï
- Tarte aux légumes, basilic et chèvre frais
- Macarons au basilic
- Huile d'olive au basilic
- Ganache au chocolat et basilic
- Dorade rôtie au four, légumes au pistou
- Crostini au tartare de tomate et basilic, glace au parmesan

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le basilic, dix façons de le préparer



La mozzarella


Le pesto


Le bouquet garni


Le nuancier no 4 Fruits et légumes
La mozzarellaLe pestoLe bouquet garniLe nuancier no 4 Fruits et légumes


L'estragon


La menthe


La citronnelle


Le cresson
L'estragonLa mentheLa citronnelleLe cresson


 
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3   Manifeste pour le vin naturel
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