Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le cresson, dix façons de le préparer

Le cresson, dix façons de le préparer

Le cresson, dix façons de le préparer

de Josseline Rigot
Collection Dix façons de préparer



8€

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

 

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Présenté en botte, souvent identifié à tort à la salade, le cresson est en fait un légume feuille aux feuilles bien vertes plus ou moins larges et plus ou moins rondes selon les variétés.

La feuille peut être seule au bout d’une courte tige blanche pour le cresson alénois (Lepidium sativum) ou, pour le cresson de fontaine (Sisymbrium nasturtium), les feuilles s’articulent en trois ou onze folioles sur des tiges vert tendre d’une trentaine de centimètres. Nous ne nous intéresserons qu’à ce dernier, le plus répandu.
Peu calorique et jamais déconseillé, le cresson est excellent pour la santé ; son goût piquant légèrement poivré le rend délicieux aussi bien cru que cuit. Très esthétique, il suffit de le piquer de quelques fleurettes blanches pour le transformer en un très original bouquet so chic !

 

Les dix recettes

- Salade tricolore
- Velouté de cresson, crème fouettée au curry
- Œufs pochés au jus de cresson
- Huîtres en gelée de cresson
- Cresson en risotto et gambas pimentées
- Noix de Saint-Jacques rôties, crème de cresson
- Bœuf au cresson façon romazava
- Hamburger piquant
- Marmite de veau au beurre de cresson
- Croquettes de poulet au vert

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le cresson, dix façons de le préparer

 
L'oxalis, dix façons de le préparer
La laitue, dix façons de la préparer
L'endive, dix façons de la préparer
La roquette, dix façons de la préparer
Le basilic, dix façons de le préparer
La spiruline, dix façons de la préparer
Les blettes, dix façons de les préparer


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Le bulot, dix façons de le préparer


  Meilleures ventes
1   L'esthétique du vin
2   Le vin en question
3   Les couilles
4   La fleur d'oranger
5   Des recettes qui tranchent
6   Le zaatar
7   Manifeste
8   The Esthetics of Wine
9   La courgette
10   Manifeste pour le vin naturel


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales