J’ai donc testé, essayé, recommencé et trouvé qu’avec ces surdouées du goût, les potages devenaient sublimes, les sauces prenaient du galon et dans les desserts les arômes étaient amplifiées avec bonheur...
"Mais, quand d'un passé ancien rien ne subsiste, [...] l'odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l'édifice immense du souvenir. » Marcel Proust
Comme le dit si bien un de mes auteurs préférés, notre mémoire olfactive est celle qui résiste le mieux au temps ; corollaire de cette bibliothèque du goût propre à chacun de nous. La cuisine est un moyen ludique de l'entretenir, et les huiles essentielles, avec leur extraordinaire pouvoir aromatique, un déclencheur d'images inoubliables.
Les dix recettes |
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Salade d’avocats, vinaigrette pamplemousse (HE pamplemousse) |
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Petits chèvres aux parfums de Provence (HE sarriette) |
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Carpaccio de boeuf, purée de potimarron (HE orange douce) |
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Risotto d’épeautre, parfum de garrigue (HE romarin) |
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Poulet au curry citronnelle (HE citronnelle) |
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Crème brûlée à la lavande (HE lavande vraie) |
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Coulis de mangues fraîches à la bergamote (HE bergamote) |
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Tarte express à l’ananas, chantilly au basilic (HE citron et basilic) |
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Gâteau aux pommes, glaçage à la cannelle (HE cannelle) |
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Biscuits au gingembre (HE gingembre) |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2021
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352553649
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