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Les câpres, dix façons de les préparer

Les câpres, dix façons de les préparer

de Nathaly Nicolas-Ianniello
Collection Dix façons de préparer

8

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Vous êtes une poignée seulement à savoir que la câpre est un bouton de fleur non éclos, délicat et donc cher. Plus les câpres paraissent gonflées, meilleurs elles se révèlent. Il suffit de les dessaler dans de l’eau que l’on renouvelle souvent, puis de les égoutter avant de les utiliser

Mes amis me détestent ! Dès qu’ils sillonnent la planète, ils sont sommés de glisser dans leur portefeuille une liste de commission pour Nathaly. Ceux qui apprécient les îles méditerranéennes, notamment les italiennes, et plus particulièrement les éoliennes, n’ont pas de chance... Les câpres pèsent leur poids auquel il faut ajouter celui du sel qui les préserve pour des mois dans mon réfrigérateur parisien. Il faut les transporter dans un vrai récipient hermétique au risque de voir le sac plastique donné par la commerçante de Lipari s’éventrer dans la valise. Je dois une fière chandelle à deux Dominique. L’une m’en a rapporté de Stromboli, l’autre, m’a cueilli à la main une récolte de câpriers grecs sous le cagnard de Sifnos. J’en achète dès que je vais à Naples où je me suis mariée et à Filicudi, j’ai fait des photos de câprier en fleur pour les montrer à mes élèves.

 



Les dix recettes

- Caponata
- Coquillages aux câpres
- Crème fouettée aux câpres
- Croccante tomates-câpres
- Gigot clouté aux câpres
- Longe de veau fourrée aux citrons
- Œufs cocotte aux câpres
- Pâtes à la roquette
- Sauce aux câpres
- Tartare aux câpres et aux autres fleurs

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2006
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les câpres, dix façons de les préparer



L'artichaut


L'ail, l'oignon, l'échalote


Le vinaigre balsamique


Les condiments
L'artichautL'ail, l'oignon, l'échaloteLe vinaigre balsamiqueLes condiments


Le vinaigre de Xérès


La moutarde


Le hareng


Olive de Nice
Le vinaigre de XérèsLa moutardeLe harengOlive de Nice


 
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  Meilleures ventes
1   Le vin en question
2   Le poulpe
3   100 % recyclé
4   Le pesto
5   Les lentilles
6   Brousse du Rove
7   La mozzarella
8   Vingt en vrac
9   Manuel pour s'initier au vin naturel
10   Le comté


  

 
 
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