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L'artichaut, dix façons de le préparer

L'artichaut, dix façons de le préparer

de Anne-Sophie Pic
Collection Dix façons de préparer

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Originaire de Sicile, ce légume est toujours très utilisé dans la cuisine italienne. Imposé à la France par Catherine de Médicis qui en était friande et encouragea sa culture, il y est utilisé d'abord comme un remède.

Les dix recettes

- Barigoule d'artichauts
- Loup rôti sur la peau, artichauts aux agrumes
- Petit homard, artichauts mêlés
- Oeufs de caille pochés en surprise d'artichaut
- Mille-feuille d'artichaut mariné au citron vert
- Terrine de chèvre aux artichauts camus
- Rougets de roche, bouillon d'artichauts épineux
- Pigeon en croûte de noix, ragoût d'artichauts violets
- Gnocchis et artichauts poivrades aux truffes d'été
- Soufflé d'artichauts

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2002
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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