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Le vinaigre de Xérès, dix façons de le préparer

Le vinaigre de Xérès, dix façons de le préparer

de Alberto Herráiz
Collection Dix façons de préparer

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Le vinaigre de Xérès s'élabore à partir du vin du même nom, lui-même issu de différents cépages.

En cuisine, le vinaigre de Xérès doit être utilisé avec prudence d’autant plus s’il est vieux et qu’il constitue un des principaux ingrédients du plat.

Les dix recettes

- Sauce Romesco
- Brochettes de pastèque et de fraises
- Dorade marinée
- Cubes de thon blanc mariné et fraises
- Brochettes d’agneau, miel et menthe
- Escabèche de perdrix
- Sardine à l’escabèche
- Ventrèche de thon blanc à l’escabèche
- Confiture d’orange au vinaigre de Xérès
- Gâteau au chocolat et vinaigre de Xérès

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le vinaigre de Xérès, dix façons de le préparer



La laitue


L'huile d'olive


Le vinaigre balsamique


Les câpres
La laitueL'huile d'oliveLe vinaigre balsamiqueLes câpres


La moutarde


Le chutney


Huile d'olive de Nyons
La moutardeLe chutneyHuile d'olive de Nyons


 
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