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Le poivron, dix façons de le préparer

Le poivron, dix façons de le préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer

7

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Héritier du piment, le poivron est un Américain certes rouge mais aussi vert, jaune, orange voire noir. Appelées tendre de Châteaurenard, gros carré de Lagnes, petit Marseillais... ses variétés mettent l'eau à la bouche.

Les dix recettes

- Poivron rouge confit à la bergamote
- Petit flan de poivron vert
- Bar poêlé à la citronnelle, tagliatelles de poivrons
- Calamars farcis riz noir poivrons rouges
- Pavés de thon, compotée de poivrons et abricots rouges
- Verrines de poivrons verts et brugnons
- Rissoles de petites viandes de veau aux poivrons verts
- Barquettes de maquereau au coulis de poivron
- Tagine de poulet aux poivrons
- Morue à la crème de poivron

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le poivron, dix façons de le préparer



La courgette


L'aubergine


La tomate


Le nuancier no 3 Fruits et légumes
La courgetteL'aubergineLa tomateLe nuancier no 3 Fruits et légumes


Le rouget


Les fèves


Le piment d'Espelette


Le chorizo
Le rougetLes fèvesLe piment d'EspeletteLe chorizo


Olive de Nice
Olive de Nice


 
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Coup de cœur




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2   Précis de biodynamie
3   Le citron
4   De profundis gustatibus
5   Les blettes
6   La rhubarbe
7   La courgette
8   L'art de la braise en plein air
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10   Le gâteau au chocolat


  

 
 
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