Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Le lait, dix façons de le préparer

Le lait, dix façons de le préparer

Le lait, dix façons de le préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer



10.00 €

Ajouter ce livre à mon panier

 

Les milliers de perles lactées du nuage de lait se mêlent et s'évanouissent dans le bouillon clair en virevoltant gracieusement. Soudain la tempête se calme dans le bol et invite à porter le délicieux breuvage à ses lèvres.

Frémissante et frêle feuille
la peau du bol de lait flotte
comme un nénuphar
 
Un modeste haïku pour exprimer mon immaculée addiction pour le lait… Cette forme poétique japonaise évoque un instant fugace, lié le plus souvent à la nature et aux saisons, en quelques mots et plus précisément selon les puristes, dix-sept syllabes réparties en trois vers, une musique des mots qui se rythment en cinq pieds, sept pieds et cinq pieds.

Ah, la peau de lait ! Après avoir fait frémir quelques instants sans ébullition le lait cru, l'avoir patiemment laisser reposer une nuit au réfrigérateur, je récupère la peau de lait avec l'écumoire en imitant le paludier dans sa précieuse récolte de fleur de sel. Tous les goûts semblent concentrés dans cette matière fripée, des notes de crèmes, de beurre et parfois de fromage frais selon la provenance du lait, la saison de traite et la nourriture des vaches.

 

Les dix recettes

- Milkshake de petits pois et glace au lard
- Ravioles à la peau de lait
- Lait de poule, coques et citronnelle
- Yaourts salés
- Longe de porc pochée au lait
- Salade de pommes de terre au lait ribot
- Faisselle aux herbes, tout maison
- Riz au lait salé à l'orange et au jus de viande
- Glace fior di latte à la fleur d'oranger
- Tartelette confiture de lait et mousse de lait

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

EAN : 9782352551300

Autour de : Le lait, dix façons de le préparer

 
Le yaourt, dix façons de le préparer
La faisselle, dix façons de la préparer
Le Carré Frais ®, dix façons de le préparer
La crème, dix façons de la préparer
Le brocciu, dix façons de le préparer
Du bon usage des ustensiles
Du beau, du bon, du breton


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Alexandre Couillon. Marine et végétale


  Meilleures ventes
1   L'aubergine
2   Les pâtes
3   Les vermicelles
4   Le cul
5   Artusi
6   Le café
7   Les couilles
8   La chicorée
9   Le pain rassis
10   100 % recyclé


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales