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La faisselle, dix façons de la préparer

La faisselle, dix façons de la préparer

de Blandine Vié
Collection Dix façons de préparer

8

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Corsetée dans son jupon de dentelle à trous-trous comme dans une robe d’organdi virginale, comme elle est fraîche et pimpante la jolie faisselle ! Son teint frais et laiteux a la blancheur d’une opaline, sa chair ferme et pulpeuse darde sous la crinoline, vraiment, elle a bonne mine !

Mais ce n’est pas tout : c’est qu’en plus elle a du goût
Celle qu’on coucha d’abord dans des corbeilles végétales,
Joncs, osier, fétus tressés, alcôves de demoiselle,
Corbeilles qui lui offrirent son doux nom de faisselle
Puisque contenant et contenu pareillement s’appellent.
 
Mais c’est déshabillée, mettant à nu sa caséine,
Ses minéraux, ses oligos, ses trésors… de vitamines
Qu’elle est encore la plus belle !
La voilà fin prête pour la cuisine…
 
C’est la gourmandise sa plus belle qualité,
Car tout est bon chez elle, y a rien à jeter,
Y’a même à boire et à manger,
Sa belle motte neigeuse qui fond sous le palais,
Et son précieux sérum qui s’boit comme du « ptit’lait » !
 
Très joueuse, elle se prête à tous les jeux culinaires,
Et ne dédaigne pas de nombreux partenaires
En salé, comme en sucré, la coquine,
Pour nous offrir des recettes en ribambelle
Comme dans une jolie ritournelle
Qu’on fredonnerait la fleur aux dents,
En riant, en riant…
Mam’zelle Faiselle ! Mam’zelle Faiselle !

Les dix recettes

- Faisselle aux herbes
- Cervelle de canut ou claqueret
- Laitue farcie à la faisselle
- Roulé de saumon fumé, crème de faisselle au raifort
- Terrine de courgettes, pignons, vinaigrette aux anchois
- Papanas roumains ou beignets de faisselle
- Crêpes au petit-lait de faisselle
- Sabayon au petit-lait de faisselle et fleur d'oranger
- Cheesecake
- Tarte au mangin

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La faisselle, dix façons de la préparer



Le yaourt


Le Carré Frais ®


La mozzarella


La crème
Le yaourtLe Carré Frais ®La mozzarellaLa crème


Le lait


Le brocciu


Brousse du Rove
Le laitLe brocciuBrousse du Rove


 
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