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La faisselle, dix façons de la préparer

La faisselle, dix façons de la préparer

de Blandine Vié
Collection Dix façons de préparer

8€

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Corsetée dans son jupon de dentelle à trous-trous comme dans une robe d’organdi virginale, comme elle est fraîche et pimpante la jolie faisselle ! Son teint frais et laiteux a la blancheur d’une opaline, sa chair ferme et pulpeuse darde sous la crinoline, vraiment, elle a bonne mine !

Mais ce n’est pas tout : c’est qu’en plus elle a du goût
Celle qu’on coucha d’abord dans des corbeilles végétales,
Joncs, osier, fétus tressés, alcôves de demoiselle,
Corbeilles qui lui offrirent son doux nom de faisselle
Puisque contenant et contenu pareillement s’appellent.
 
Mais c’est déshabillée, mettant à nu sa caséine,
Ses minéraux, ses oligos, ses trésors… de vitamines
Qu’elle est encore la plus belle !
La voilà fin prête pour la cuisine…
 
C’est la gourmandise sa plus belle qualité,
Car tout est bon chez elle, y a rien à jeter,
Y’a même à boire et à manger,
Sa belle motte neigeuse qui fond sous le palais,
Et son précieux sérum qui s’boit comme du « ptit’lait » !
 
Très joueuse, elle se prête à tous les jeux culinaires,
Et ne dédaigne pas de nombreux partenaires
En salé, comme en sucré, la coquine,
Pour nous offrir des recettes en ribambelle
Comme dans une jolie ritournelle
Qu’on fredonnerait la fleur aux dents,
En riant, en riant…
Mam’zelle Faiselle ! Mam’zelle Faiselle !

Les dix recettes

- Faisselle aux herbes
- Cervelle de canut ou claqueret
- Laitue farcie à la faisselle
- Roulé de saumon fumé, crème de faisselle au raifort
- Terrine de courgettes, pignons, vinaigrette aux anchois
- Papanas roumains ou beignets de faisselle
- Crêpes au petit-lait de faisselle
- Sabayon au petit-lait de faisselle et fleur d'oranger
- Cheesecake
- Tarte au mangin

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La faisselle, dix façons de la préparer



Le yaourt




Le Carré Frais ®




La mozzarella




La crème


Le yaourtLe Carré Frais ®La mozzarellaLa crème


Le lait




Le brocciu




Brousse du Rove


Le laitLe brocciuBrousse du Rove


 
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