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L'endive, dix façons de la préparer

L'endive, dix façons de la préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer

8

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Une toute nouvelle édition de l'endive avec dix nouvelles recettes.

"Tout au long de l'hiver, elle abonde sur les étals. L'endive plus souvent associée aux noix et au roquefort en salade et au jambon et à la béchamel en gratin, cette salade d'hiver par excellence semble faire partie d'un quotidien si banal qu'elle pourrait passer inaperçue, réservée aux dyspeptiques ou aux régimes amaigrissants. Or, malgré sa réserve et sa modestie, elle est capable de séduire les plus fins palais et les plus grands chefs l'ont adoptée pour de gourmandes préparations."


Et pour tout savoir sur l'endive avant de passer en cuisine, c’est ici

Les dix recettes

- Pétales d'endives
- Cappuccino d'endives, carpaccio de gambas
- Velouté d'endives au café
- Endives acidulées, crème au chorizo
- Pintade panée, endives confites
- Papetons de pigeonneaux, purée d'endives safranée
- Cannette et effilochée d'endives aux agrumes
- Endives nacrées aux écailles de morue
- Charlotte d'endives au cabillaud, jus de moules
- Crème brûlée au sucre Muscovado

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2010
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'endive, dix façons de la préparer



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