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Dès les premiers jours de juin, Sonia Ezgulian cueille dans le potager de son Papa, des blettes par brassées entières. Va-t-elle réussir à convertir son copain Guillaume Long, auteur de la bande dessinée « À boire et à manger », qui, par mépris pour la blette, a lancé de fausse rumeur sur la toxicité de ce légume !
Sonia Ezgulian milite donc pour la réhabilitation de la blette. Le défi lancé en dix recettes : dans une tourte, dans une farce aux raisins secs, en bouchées vapeur, en caillettes, avec des coquillages, en gratin avec de la moelle, avec des pâtes, etc
Les dix recettes |
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Blettes à la napolitaine |
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Filets de pintade farcies blettes et pignons |
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Bouchées vapeur blettes et crevettes |
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Caillettes de poulet |
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Côtes de blettes aux coquillages |
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Raviolis de blettes, sauce daube |
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Rouleaux de blettes aux oignons et raisins |
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Lasagne blettes et ricotta |
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Petits pains farcis blettes et haddock |
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Jus de blettes, pommes et orange |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2017
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : Les blettes, dix façons de les préparer
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