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Les blettes, dix façons de les préparer

Les blettes, dix façons de les préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

8

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Dès les premiers jours de juin, Sonia Ezgulian cueille dans le potager de son Papa, des blettes par brassées entières. Va-t-elle réussir à convertir son copain Guillaume Long, auteur de la bande dessinée « À boire et à manger », qui, par mépris pour la blette, a lancé de fausse rumeur sur la toxicité de ce légume !

Sonia Ezgulian milite donc pour la réhabilitation de la blette. Le défi  lancé en dix recettes : dans une tourte, dans une farce aux raisins secs, en bouchées vapeur, en caillettes, avec des coquillages, en gratin avec de la moelle, avec des pâtes, etc

Les dix recettes

- Blettes à la napolitaine
- Filets de pintade farcies blettes et pignons
- Bouchées vapeur blettes et crevettes
- Caillettes de poulet
- Côtes de blettes aux coquillages
- Raviolis de blettes, sauce daube
- Rouleaux de blettes aux oignons et raisins
- Lasagne blettes et ricotta
- Petits pains farcis blettes et haddock
- Jus de blettes, pommes et orange

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2017
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les blettes, dix façons de les préparer



La laitue


L'endive


La roquette


Le topinambour
La laitueL'endiveLa roquetteLe topinambour


Le navet


Les fruits et légumes du potager du roi


Le brocoli


Le cresson
Le navetLes fruits et légumes du potager du roiLe brocoliLe cresson


 
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