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La laitue, dix façons de la préparer

La laitue, dix façons de la préparer

de Sophie Decrion et Marie De Chambure
Collection Dix façons de préparer

7

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Douce et sucrée, la laitue s'invite à la table des hommes dès l'Antiquité. Au Moyen-Age, elle pousse à l'abri des monastères. Reine du potager sous le règne du Roi Soleil, elle est bichonnée par Louis XVI. A quelle sauce sera-t-elle mangée ensuite, la réponse vous est donnée dans ces dix recettes.

Les dix recettes

- Velouté de laitue
- Bouchées de ricotta, velouté de betterave
- Agneau à la laitue
- Laitue braisée
- Laitue dorée au homard, truffes, blancs de volaille
- Salade croquante, thon mariné
- Laitue au jus de viande
- Laitue farcie
- Rouleaux printaniers
- Saumon en robe de laitue

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2002
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La laitue, dix façons de la préparer



L'huile d'olive


Le vinaigre balsamique


Le vinaigre de Xérès


La trévise
L'huile d'oliveLe vinaigre balsamiqueLe vinaigre de XérèsLa trévise


Le cresson


Verte attitude


Huile d'olive de Nyons


Le vert
Le cressonVerte attitudeHuile d'olive de NyonsLe vert


 
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