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Le rouget, dix façons de le préparer

Le rouget, dix façons de le préparer

de Andrée Zana Murat
Collection Dix façons de préparer

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"Parmi nos beaux poissons comme le loup, le mérou, la dorade ou le thon, ma préférence va irrésistiblement vers les plus petits : anchois, sardines, rougets... Tout y est bon, nul besoin de les vider, on en fait qu'une bouchée."

Les dix recettes

- Friture de petits rougets
- Émincé de rougets crus, au gingembre et citron vert
- Soupe de poissons au rouget
- Pressé de rougets, safran et pimientos del piquillo
- Filets de rougets, salsa de mangue
- Tarte fine à la tomate et au rouget
- Rougets grillés à la sauge et au lard fumé
- Rougets croustillants, coulis de poivron et polenta
- Papillotes de rougets anisés au fenouil et citron confit
- Rougets à la livournaise

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2010
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le rouget, dix façons de le préparer



La tomate


Le poivron


La sardine


L'anchois
La tomateLe poivronLa sardineL'anchois


Les boulettes


Le couscous


Plus frais c'est dans la mer
Les boulettesLe couscousPlus frais c'est dans la mer


 
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