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Le maquereau, dix façons de le préparer

Le maquereau, dix façons de le préparer

de Bruno Didierlaurent
Collection Dix façons de préparer

7

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'Simplement grillée, la chair grasse du maquereau révèle tout son moelleux, sans parler de la fumaison qui en exprime encore d'autres vertus.
Par ce livre, je voulais rendre hommage à un poisson dont l'injuste mauvaise réputation a stimulé en moi l'envie de le rendre précieux et de le faire apprécier des gourmets.'

Bruno Didierlaurent

Les dix recettes

- Maquereaux à 'la grecque'
- Ragoût de maquereaux en lasagnes de poireaux
- Beignets de maquereaux, chutney de courgettes
- Raviolis de maquereaux au pistou de coriandre
- Tarte au maquereau, sauce tamarin
- Maquereaux grillés, sauce verte
- Brochettes de maquereaux, confiture de tomates
- Rillettes de maquereau
- Pressé de lisettes aux pêches et aux combawas
- Crème d'avocats et maquereaux fumés

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2001
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le maquereau, dix façons de le préparer



Le hareng
Le hareng


 
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2   De la vigne aux platines
3   100 % recyclé
4   Le citron
5   Le comté
6   Les lentilles
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