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Les farcis, dix façons de les préparer

Les farcis, dix façons de les préparer

de Frank Rouault
Collection Dix façons de préparer



8€

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Avez-vous déjà rencontré quelqu’un qui n’aimait pas les légumes farcis ? Moi pas. J’ai été surpris de constater que toutes les personnes à qui je posais la question me répondaient qu’ils les adoraient.

Ce petit ouvrage est comme beaucoup d’histoires, le fruit d’expériences, de rencontres, d’idées et d’observations... Tout d’abord, c’est le souvenir magique des tomates farcies de ma grand mère ; elle les faisait toujours dans un vieux plat en grès, les tomates étaient souvent un peu noircies, écrasées par la chaleur du four et leur parfum était déjà un bonheur. Avant de les manger, je n’avais qu’une envie, c’était de tremper un morceau de pain dans leur jus... Ce qui bien sûr était totalement interdit.
Puis sont venus des voyages répétés dans le bassin méditerranéen et au Moyen Orient avec, notamment en Jordanie, un festin de légumes farcis. Des visites assidues dans les librairies pour nourrir mon intérêt sur les légumes farcis m’ont permis d’observer une absence d’ouvrages dédiés spécifiquement à ces préparations. J’ai commencé à cuisiner ces légumes les week-ends et le temps des vacances et à tester auprès d’un auditoire aussi gourmand que gourmet différentes recettes.

 

Les dix recettes

- Artichauts au saumon
- Aubergines à la mozzarelle et au jambon de Parme
- Champignons au poulet
- Chou vert au lard
- Courgettes au jambon
- Laitue au brie
- Oignons au thon
- Poivrons au riz
- Pommes de terre à la morue
- Tomates à la chair à saucisse

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Les farcis, dix façons de les préparer

 
La pomme de terre, dix façons de la préparer
La courgette, dix façons de la préparer
L'aubergine, dix façons de la préparer
La tomate, dix façons de la préparer
Le poivron, dix façons de le préparer


 
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Coup de cœur

Les confits, dix façons de les préparer


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6   Le kaki
7   L'esthétique du vin
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10   La figue


 
 
 
           
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