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“On n’a jamais assez d’une vie pour apprendre les thés chinois”. Ainsi résumée par un vieux professeur qui lui a consacré la sienne, la philosophie du thé exprime une spiritualité infinie.
Au hasard de mes pérégrinations à la rencontre des autres et de leurs cultures, mon chemin a croisé celui de Nadia Bécaud. La lumière et la passion qui émanaient de sa personne m’avaient frappée et j’éprouvai une intense curiosité envers le parcours de cette femme qui prit un jour son destin en main. Au fil de nos entrevues, Nadia Bécaud a levé les réticences qui m’empêchaient de savourer pleinement le thé et d’apprécier sa dimension philosophique fondée sur l’équilibre. À des années-strass des salons de thé parisiens ultrachics, où l’on consomme d’insipides infusions aux noms tous plus pompeux les uns que les autres, et loin de l’univers japonais, dont les cérémonies de thé ultracodifiées restent hermétiques aux Occidentaux, le monde du thé chinois est inextricablement lié à la vie, de la même façon que le Yin Yang ne forme qu’un. En me délectant d’un Wulong dans sa première maison de thé Chan Yuan à Lyon, j’ai suivi Nadia Bécaud dans le récit de ses voyages annuels, sillonnant entre autres la province du Zhejiang, où le printemps voit éclore ces délicats bourgeons gorgés de sève concentrée au goût si subtil, dont la récolte était autrefois destinée à l’empereur puis aux dignitaires du Parti.
Les dix recettes |
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Ravioles de coques au thé Matcha |
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Confiture de pêches au thé Wulong |
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Salade de thon mi-cuit, blinis au thé vert |
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Caramels aux thés fleuris |
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Chèvre frais, gelée de thé jaune |
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Tartare de sardines et Granny, vinaigrette au thé |
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Pot-au-feu de légumes nouveaux au thé |
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Travers de porc caramélisés au thé noir et reinettes farcies |
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Baba à la liqueur de thé |
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Saint-Pierre mariné au jus d'oranges et thé fumé |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2002
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782914480055
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