Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > La papaye, dix façons de la préparer

La papaye, dix façons de la préparer

La papaye, dix façons de la préparer

de William Chan Tat Chuen
Collection Dix façons de préparer

8€

Ajouter ce livre à mon panier

Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)

Je les vois encore aujourd’hui, ces papayers, dans la cour de ma maison d’enfance au cœur de l’océan indien. J’ai encore ce goût sucré, suave et juteux de la papaye mûre en bouche… À l’époque je la mangeais nature ou avec juste un filet de jus de lime. C’est ainsi que la préférais.

Tout est bon dans le papayer : nous mangions les fleurs en beignet et les grosse feuilles nous servaient d’emballage pour les cuissons en papillote. Grâce à sa sève laiteuse, blanchâtre et inodore, je n’ai jamais mangé de steak de zébu aussi tendre. Le miracle s’explique par la présence de la papaïne dans la sève, une enzyme gloutonne capable de dissoudre jusqu’à deux milles fois son poids en fibre et qui réduit en compote la viande la plus coriace !
Ce n’est que quelques années plus tard, que j’apprenais son nom scientifique dans un dictionnaire : Carica papaya, de la famille des cariacées, originaire d’Amérique latine. Découverte par les européens vers le XVIe siècle, elle s’est vite propagée aux Antilles, en Inde et en Afrique. Outre des vertus médicinales. Elle facilite la digestion, améliore la vision, rend les peaux lisses. Ses extraits ont même requinqué le pape !
Depuis le temps, j’ai appris à aimer toutes les versions gourmandes de la papaye appelée aussi « le fruit des anges » !

Les dix recettes

- Chips de papaye
- Soupe frisquette de papaye
- Salade de papaye verte aux tourteaux
- Rougail de papaye
- Curry de gambas aux papaye et mangue
- Barquette de papaye farcie au veau
- Chutney de papaye
- Cake de papaye confite
- Glace de papaye au sirop de rose
- Papaye flambée au rhum

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2006
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La papaye, dix façons de la préparer



La figue




La pastèque




La mangue




Le goya


La figueLa pastèqueLa mangueLe goya


Le lait de coco




L'ananas




Les cocktails d'été


Le lait de cocoL'ananasLes cocktails d'été


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

D'Yeu que c'est bon


  Meilleures ventes
1   Le poulpe
2   Le champagne
3   Les boulettes
4   Grand cru déclassé
5   Les lentilles
6   Le jambon de Bayonne
7   L'oursin
8   Le vin en question
9   Le pesto
10   Le gâteau au chocolat


  

 
 
Revue de presse Index livresCatalogue en PDFConditions générales de venteFrais d'envoiMentions légalesConfidentialitéContactCrédits