Mon panier
MON PANIER (0)
                              Recherche  
 
 
 
> > > La mangue, dix façons de la préparer

La mangue, dix façons de la préparer

La mangue, dix façons de la préparer

de Alix Loiseleur des Longchamps
Collection Dix façons de préparer

8

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

En Indonésie et en Malaisie on l’appelle mangga, en Thaïlande ma muang, au Vietnam trai xoài, au Sri Lanka amba et en Inde aam. Pour Vicki Baum, dans Sang et volupté à Bali, son beau et indémodable roman consacré à cette île, ce fruit devient synonyme de douceur : un homme pense à la jeune femme qu’il aime par les mots affectueux de « ma jeune mangue… »

Avant le goût même du fruit, c’est son image qui continue à impressionner mon esprit. À La Guadeloupe, au détour d’une petite route, un gigantesque manguier croulait sous ses fruits vert-orangé, de taille moyenne mais en quantité étonnante. Au sol, des fruits avaient éclaté, la hauteur de la chute ayant eu raison de la dureté de leur peau. La vision de ce macadam gris parsemé de pulpe orangée était à la fois désolante et magique. C’était au début d’un mois de juin.
Mélanges des saveurs asiatiques et européennes, voici pour le plaisir des papilles, quelques préparations culinaires à base d’un fruit dont la saveur douce et sucrée n’a pas fini de nous ravir. Le Père M. Perrin, dans la relation de son Voyage dans l’Indoustan, en 1785, nous donne une intéressante étude comparative pour bien goûter ce fruit parfumé et juteux : « Pour manger la mangue, il faut la couper en deux hémisphères en laissant le noyau entre les deux. Les Européens relèvent ensuite toute la chair dans une cuillère, mais les gens du pays renversent tout simplement la peau, comme on fait des châtaignes bouillies. »

Les dix recettes

- Cocktail mangue et tomate
- Lassi à la mangue
- Mangue et riz sauvage
- Cabillaud et mangues à la poêle
- Gambas et mangues poêlées
- Confit de canard aux mangues
- Poulet à la mangue et à la patate douce
- Compote de mangues
- Mangues soufflées à la crème de noisette
- Pain perdu à la mangue

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La mangue, dix façons de la préparer



L'avocat


L'abricot


Le goya


La papaye
L'avocatL'abricotLe goyaLa papaye


L'ananas


Le kaki
L'ananasLe kaki


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

L'art de saucer


  Meilleures ventes
1   Le champagne
2   Tout en Kmion
3   Le poulpe
4   Le vin en question
5   Des tripes et des lettres
6   Le homard
7   La girolle
8   L'art de ficeler
9   La mozzarella
10   La feuille de figuier


  

 
 
Revue de presseIndex livresCarte BlancheCatalogue en PDFConditions générales de venteFrais d'envoiMentions légalesConfidentialitéContactCrédits