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Le goya, dix façons de le préparer

Le goya, dix façons de le préparer

de Patrick Denaud
Collection Dix façons de préparer



8€

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Un physique difficile et une chair ingrate mais à Okinawa on apprécie la consistance de cet aliment en bouche, croquant, amer, un peu piquant. Le goya est l’objet aujourd’hui dans les restaurants de l’archipel d’une grande créativité culinaire, il est le symbole, l'emblème d’Okinawa, cartes postales, tee-shirt, porte clés, posters... Dans chaque boutique de Naha le goya est présent.

Avec ses longues plages de sable fin, blanc étoilé, ses eaux limpides turquoises où se mêle le bleu du ciel, l’archipel d’Okinawa qui s’étire à la pointe sud du Japon est une sorte de paradis. Un climat subtropical, une nature verdoyante omniprésente avec des plantes rares que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Le pays aussi ou l’on vit le plus longtemps sur terre et surtout où l’on garde la capacité à être en forme et actif jusqu'aux dernières années de sa vie. Le pays des immortels heureux dit-on... Mikushi Yano 99 ans parcourt le marché Makishi à Naha la capitale d’Okinawa avec ses socques de bois sous une chaleur caniculaire. Le secret de sa vitalité, il répond: le goya. Avec un sourire gourmand. Le goya qu’il consomme depuis toujours. Voilà l'élixir de vie, le secret de la longévité des descendants du royaume de Ryukyu.

 

Les dix recettes

- Goya chanpuru
- Tempura, goya, crustacés, coquillages, légumes
- Goya et wakamé
- Riz au goya
- Chips de goya
- Poisson haché aux algues et au goya
- Omelette roulée au goya
- Nouilles udon au goya
- Porc au goya
- Achards de margose façon mauricienne

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2006
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le goya, dix façons de le préparer

 
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