Mon panier
MON PANIER (0)
                              Recherche  
 
 
 
> > > L'avocat, dix façons de le préparer

L'avocat, dix façons de le préparer

L'avocat, dix façons de le préparer

de Camille Le Foll
Collection Dix façons de préparer

8

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Si l’on veut faire le tour de ses nombreuses vertus, outre sa docilité en matière de gastronomie, on voit que l’animal est composé d’un mélange d’eau et de bonnes huiles, et il renferme, en quantité, potassium et vitamines A et B, ce qui n’est pas si mal pour une si petite bête.

Il faudra avoir la patience de le laisser mûrir dans sa carapace de crocodile obscur. Alors on pourra tenter de trancher son épiderme, tantôt grenu et sombre, tantôt fraîchement laqué de vert brillant. On découvre bientôt sous la lame un os qui résiste, véritable épine dorsale de cet étonnant reptile. Avec autant d’efforts que de précautions, on arrive à séparer deux moitié. Contre toute attente il présente une chair lisse, douce comme du satin, d’une nuance qui hésite entre le jaune et le vert et semble empruntée au plumage des oiseaux tropicaux.
C’est le conquistador Hernandez de Oviredo qui, voyant les Aztèques s’en délecter, eut le premier, en 1526, la bonne idée de le rapporter, entre autres merveilles, dans son pays. Ces bons sauvages de Colombie le désignaient sous le nom d’ahuacalt qui devint, suivant les évolutions de la langue, ahuacate, aguacate et avocado. Ce glissement linguistique ne croisa jamais la route – on peut s’en douter – de la bien latine étymologie dont on se sert pour désigner ceux que l’on appelle respectueusement « maîtres ». Qu’à cela ne tienne, notre héros équatorial n’a guère besoin d’un plaidoyer et sait fort bien se défendre tout seul…
 

Les dix recettes

- Double crème
- Taboulé péruvien
- Avocats et associés
- Dessert d’Elise
- Toast triple nationalité
- A.A.A.
- Avocats du diable
- Macédoine de Michel le Maudit
- Avocat trompe-l’oeil
- Tuna pita

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : L'avocat, dix façons de le préparer



La tomate


Le saumon


La mangue


Le citron
La tomateLe saumonLa mangueLe citron


L'ananas
L'ananas


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Recettes pour un ami


  Meilleures ventes
1   La mozzarella
2   Le poulpe
3   Le pesto
4   Le vin en question
5   Manger à l'oeil
6   Le veau
7   Brousse du Rove
8   Récits et recettes du ressac
9   Le champagne
10   Les boulettes


  

 
 
Revue de presse Flux RSS Index livres Carte Blanche Catalogue en PDF Conditions générales de vente Frais d'envoi Mentions légales Contact Crédits