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Le saké, dix façons de l'accompagner

Le saké, dix façons de l'accompagner

de Laurent Feneau et Kuroda Toshiro
Collection Dix façons de préparer

7

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Les frais de port sont à 1 euro du 24 novembre au 18 décembre inclus
(pour la france métropolitaine)




De breuvage national faisant autrefois l’objet d’une consommation quotidienne, le saké tend ces dernières années à accéder à un nouveau statut au Japon : celui de boisson “plaisir”, voire tendance. Une (r)évolution que l’on ne doit pas au hasard, mais au travail de brasseurs nouvellement engagés dans une démarche qualitative globale visant à optimiser non seulement les variétés de riz spécifiquement dédiées au saké, mais également l’ensemble des ingrédients nécessaires à sa fabrication : eau, ferments et levures. Bénéciant d’un certain effet de mode, ces sakés qualitatifs commencent à s’exporter. Si l’Europe n’absorbe que 10 % des exportations, l’engouement actuel pour la cuisine nipponne offre un contexte favorable au développement des ventes, y compris en France où ils trouvent lentement mais sûrement leur place à la table des grands cuisiniers de l’Hexagone.

Les dix recettes

- Ao tofu
- Gésiers de volaille, Worcestershire sauce
- Renkon au miso
- Igname sauce soja
- Yaki nazu
- Concombre et shiitakés
- Konjak grillé
- Œufs et coques
- Sanga-yaki
- Tourteau dans son armure

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2014
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le saké, dix façons de l'accompagner



Le goya


La truite


L'algue de nori
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Coup de cœur




  Meilleures ventes
1   Recettes pour ami
2   De la vigne aux platines
3   100 % recyclé
4   Le citron
5   Le comté
6   Les lentilles
7   Le gâteau au chocolat
8   De profundis gustatibus
9   La main à la pâte
10   Manifeste pour le vin naturel


  

 
 
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