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Le saké, dix façons de l'accompagner

Le saké, dix façons de l'accompagner

de Laurent Feneau et Kuroda Toshiro
Collection Dix façons de préparer

8€

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Les frais de port sont à 1 euro jusqu'au 20 décembre à 17h ! (France métropolitaine uniquement)



De breuvage national faisant autrefois l’objet d’une consommation quotidienne, le saké tend ces dernières années à accéder à un nouveau statut au Japon : celui de boisson “plaisir”, voire tendance. Une (r)évolution que l’on ne doit pas au hasard, mais au travail de brasseurs nouvellement engagés dans une démarche qualitative globale visant à optimiser non seulement les variétés de riz spécifiquement dédiées au saké, mais également l’ensemble des ingrédients nécessaires à sa fabrication : eau, ferments et levures. Bénéciant d’un certain effet de mode, ces sakés qualitatifs commencent à s’exporter. Si l’Europe n’absorbe que 10 % des exportations, l’engouement actuel pour la cuisine nipponne offre un contexte favorable au développement des ventes, y compris en France où ils trouvent lentement mais sûrement leur place à la table des grands cuisiniers de l’Hexagone.

Les dix recettes

- Ao tofu
- Gésiers de volaille, Worcestershire sauce
- Renkon au miso
- Igname sauce soja
- Yaki nazu
- Concombre et shiitakés
- Konjak grillé
- Œufs et coques
- Sanga-yaki
- Tourteau dans son armure

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2014
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le saké, dix façons de l'accompagner



La glace




Le goya




La truite




L'algue de nori


La glaceLe goyaLa truiteL'algue de nori


 
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Coup de cœur

Recettes pour un ami


  Meilleures ventes
1   Le poulpe
2   Le champagne
3   Les boulettes
4   Le vin en question
5   L'oursin
6   Grand cru déclassé
7   Le pesto
8   Les lentilles
9   Le jambon de Bayonne
10   Le gâteau au chocolat


  

 
 
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