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La bière, dix façons de l'accommoder

La bière, dix façons de l'accommoder

de Katsumi Ishida
Collection Dix façons de préparer



8€

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"A l'époque où je lui ai présenté la bière artisanale, Katsumi ne connaissait de ce monde que la partie émergée de l'iceberg.

Comme pour la majorité, n'étaient connues de lui que les bières de grandes surfaces et quelques brasseries locales, du Nord ou belges dans le meilleur des cas. D'autant plus que la réputation dont souffrait le breuvage était plutôt vulgaire, populaire dans le mauvais sens du terme, la bière de chantier ou télé/bière/foot pour résumer.
Mais le monde de la bière artisanale était sur le point de changer et allait lui redonner ses lettres de noblesse."
Cyril Momer, Les Fleurs du Malt, Lyon 7


 

Les dix recettes

- Maquereau à la bière blonde
- Joues de porc confites, bière à la châtaigne
- Risotto d'épeautre à la bière brune
- Grouses farcies au chou à la bière écossaise
- Ganache chocolat, bière à la passion
- Glace à la bière au café
- Couscous d'agneau à la bière blonde au miel
- Poulpe à la gelée de panaché de cerise
- Asperges sauce hollandaise à la bière blanche
- Pigeons rôtis en cocotte, purée à la bière ambrée

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2015
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : La bière, dix façons de l'accommoder

 
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