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C’est le moment de porter un toast. On boit cul sec et on recommence si besoin. Et surtout on ne jette pas son verre par-dessus son épaule car c’est onéreux et ridicule. Et puis on passe en cuisine. Rappelons-le ; il faut boire cul sec, mais il faut savoir boire sur le temps. Pendant que les champignons se mettent à chanter, que les poissons dorent et que la soupe réchauffe…
Un vieux proverbe russe dit à peu près cela : « Le thé, ce n’st pas de la vodka, on ne peut pas en boire à volonté. » Un second affirme : « Il y a deux raisons pour boire de la vodka, quand on mange, et quand on ne mange pas. » Et j’ai presque envie d’ajouter que l’on eut boire de la vodka à table, même s’il n’y a pas de table. Et deux gastronomes russe en exil, pour qui j’ai la plus vive sympathie, ont ajouté : « Le procédé culinaire qui consiste à associer de l’alcool à un plat ou à un autre a été porté par la cuisine russe. » Aussi associons, avec la modération qui s’impose – et que l’on nous impose -, cuisinons et goûtons sans gêne. Gastronomie oblige !
La vodka, qui signifie « petite eau », est une eau-de-vie, le plus souvent un alcool de grain que l’on peut parfumer de fruits, d’herbes ou d’épices. Les Russes et les Polonais se disputent sa création, pourtant on trouve trace de Vodka dans l’Égypte ancienne. Au XVIe siècle, Ivan le Terrible fit construire la première taverne qui servit de la vodka. Dans le même temps, il vit développer les distilleries sous le contrôle de l’État. La vodka venait d’entrer dans l’histoire économique et culturelle de la Russie.
Les dix recettes |
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Petites tomates apéritives |
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Gaspacho fraîcheur “des trois sœurs“ |
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Oukha de poissons |
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Penne à la tomate |
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Gambas flambées à la vodka |
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Maquereaux à la vodka et au miel |
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Sieurs homards et dames charlottes |
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Bœuf façon Strogonoff, en hommage à Jules Verne |
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Trou russe à la violette |
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Soupe de fruits jaunes à la Oblomov |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2007
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352550846
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