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Le bouillon est certainement l’élément le plus essentiel d’une recette et pourtant celui que les cuisiniers amateurs négligent trop souvent… Au mieux, l’eau de cuisson est parfumée avec un cube, invention révolutionnaire de Carl Knorr, qui en 1873, commercialise les premières soupes compactées en tablettes ! Le succès est immédiat. Pour ne plus faire “boire le bouillon” à vos recettes, plongez-vous dans ces dix interprétations bouillonnantes de saveurs et d’idées…
Les dix recettes |
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Bouillon de volaille |
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Bouillons colorants |
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Aumônières d’épices pour bouillon minute |
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Bouillon de santé printanier |
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Tom Yam Kung |
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Bouillon cochon-vermicelles |
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Bouillon de rougets |
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Bouillon d’écorces d’ananas |
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Bouillon pour ravioles d’inspiration japonaise |
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Bouillon d’herbes et d’épices aux keftas d’agneau |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Les bouillons
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| Les soupes d'hiver | Le pot-au-feu | 
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| | Les condiments | Le panais | 
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| | Du bon usage des ustensiles | 20 plateaux télé | 
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Recherche de recettes
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