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Le pâté croûte, dix façons de le préparer

Le pâté croûte, dix façons de le préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer

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Pour se lancer dans la confection d’un pâté croûte, il faut se plier aux cinq commandements, ceux des tables de la loi d’Antoine, le saint patron des charcutiers :
1. Le bon choix, tu feras.
2. La bonne pesée, tu observeras.
3. Le bon temps, tu respecteras.
4. Le bon geste, tu appliqueras.
5. La bonne cuisson, tu choisiras.

Les dix recettes

- La pâte à pâté croûte
- Mon premier pâté croûte, un Richelieu
- L’oreiller de la Belle-Aurore...
- … et le demi-traversin façon Sonia
- Pâté croûte façon “lorrain” à l’agneau et aux fruits secs
- Pâté croûte de Pâques aux œufs durs
- Pâté croûte au saucisson pistaché
- Pâté croûte de saumon à l’aneth
- Pâté “travesti” de pigeon
- Petits pâtés croûte spécial restes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le pâté croûte, dix façons de le préparer



Le pot-au-feu


Les restes de pot-au-feu


Les bouillons


Les restes
Le pot-au-feuLes restes de pot-au-feuLes bouillonsLes restes


Du bon usage des ustensiles
Du bon usage des ustensiles


 
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