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Avec son teint frais, ses rondeurs du blanc au mauve en passant par le rose, et ses fanes du vert le plus tendre, le brassica napus (ou navet) est un des premiers légumes à annoncer le printemps.
De bonne composition, le navet reste présent toute l’année à l’étal des marchés. Pourquoi ce joli légume souffre-t-il de mauvaise réputation ?
Les dix recettes |
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Navets frais râpés à l’huile de noisette |
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Le canard aux navets de mon papa |
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Navets au vinaigre rose |
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Cocotte d’agneau et de navets nouveaux |
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Velouté de navets aux copeaux de Parme |
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Croque-en-bouche navet-foie gras |
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Navets confits à l’orange |
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Cabillaud mariné et navets coco |
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Tatin de navets aux oignons doux |
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Fusilli aux fanes de navets et foies de volailles |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le navet
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Carte blanche à
Catherine Thenes
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