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La truffe, dix façons de la préparer

 

de Philippe Bucquet et Jean-Louis Ménage



La truffe, dix façons de la préparer 
La truffe, dix façons de la préparer
Prix : 6.5 €

 
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Caractéristiques

Année de parution : 1996

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création


Présentation

La truffe, champignon rare et cher, fut longtemps écartée de tous les banquets. Cette pépite noire a pourtant su, au fil du temps, s'imposer à la table des gourmets pour constituer aujourd'hui un fruit de négoce des plus audacieux.




picto Les dix recettes

- Huile de truffes
- Salade de pommes de terre truffée
- Purée de céleri rave et riz truffée
- Brouillade aux truffes
- Pâtes aux truffes
- Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
- Homard, truffes et basilic
- Farce aux truffes
- Petits soufflés de truffes
- Truffes en chaussons
   
 
 
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