| |
Sa réputation n'est plus à faire : la texture fine et délicate de l'agneau est très appréciée par les gourmets.
Les dix recettes |
| - |
Pieds d'agneau en petits farcis d'échalotes confites |
| - |
Couronne d'agneau cloutée aux anchois |
| - |
Vol-au-vent de ris et de langue aux morilles |
| - |
Cervelle panée et oeuf poché au vinaigre de framboise |
| - |
Collier d'agneau en navarin, symphonie de fruits secs |
| - |
Gigot mijoté |
| - |
Noisettes d'agneau en parmentier d'herbes |
| - |
Selle d'agneau rôtie à la menthe |
| - |
Fricassée de ris d'agneau aux gnocchis et petits-gris |
| - |
Plat de côte farci à l'épaule confite |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 1999
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
|
|
|
|
Autour de :
L'agneau
|
|
| Le ris de veau | La moutarde | 
| 
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
 |
 |
 |
| |
Carte blanche à
Catherine Thenes
|
|
|
 |
|
 |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
| |
|
|
