de
collectif, ENSAAMA et Lycée Guillaume Tirel
Collection Hors Collection
19.00 €
Source d'inspiration, la création d'un potager au Lycée parisien Guillaume Tirel a permis la création de cet ouvrage collaboratif. Les étudiants, futurs cuisiniers et designers, ont ainsi eu l'occasion d'expérimenter, de chercher et d'analyser afin de proposer une production culinaire responsable.
"Aujourd’hui, la plupart des chefs ont compris qu’ils avaient un rôle, un devoir de responsabilité par rapport aux consommateurs ; une démarché écoresponsable. Cela passe par le soutien aux producteurs qui travaillent la terre de façon plus respectueuse de l’environnement, le bon choix et le respect des produits, la lutte contre le gaspillage, etc. […] C’est une démarche à laquelle nous adhérons depuis nos débuts ici à Saint-Bonnet-le-Froid, aussi je voudrais saluer la démarche du lycée Guillaume Tirel, et l’engagement de toute une école et de ses étudiants, d’un lycée écoresponsable reconnu, qui a signé dernièrement la charte de saisonnalité. […] Nous vous invitons donc à parcourir cet ouvrage plein de sens, où le plaisir de cuisiner se mêle à l’innovation, au bonheur que l’on prend à recevoir ses amis, ses clients autour d’une bonne table. En un mot : "Régalez-vous !" " Préface de Régis et Jacques Marcon.
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2020
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782919370122
Format : 16x22 Nombre de pages : 88 Nombre de recettes : 16 Poids : 155 grammes
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Autour de :
Aromates le goût et l'élégance
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