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Le riz, dix façons de le préparer

Le riz, dix façons de le préparer

de Marianne Mbaye
Collection Dix façons de préparer

8

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En dix recettes seulement, à la portée de tous. Marianne y combine, en associations inédites, les variétés offertes par le riz avec des aliments et des façons de faire qui renvoient, en clins d’œil amusés et amicaux, à des pays, des gens et des situations qu’elle aime.

D’un côté, il y a le riz. Il est aujourd’hui partout, et donc universel. Infiniment divers pourtant, suivant qu’on prend en compte son origine géographique : asiatique ou ouest-africaine. La taille de ses grains : longs ou ronds, c’est-à-dire thaï et basmati ou bomba espagnol et italien. Son degré de transformation : paddy ou non décortiqué, cargo ou riz complet, riz blanc. La façon dont on le cuit : créole, pilaf, risotto. Sans oublier gluant, sauvage de différentes couleurs. C’est pourquoi il est si vivant : il se répand par cette variété même.
De l’autre, il a Marianne Mbaye ; elle est née quelque part, au Sénégal. Mais elle n’a pas cessé de se déplacer, dès sa jeunesse, par son corps et dans sa tête. Elle joue donc avec les langues, et par ses traductions aide à passer les frontières pour qu’elles n’isolent plus mais enrichissent. Elle ressent fortement ce qui bouge, les mouvances et les émergences : c’est pourquoi elle a travaillé dans la presse, à la radio et à la télévision, et a contribué à des événements de mode et d’échanges culturels. Bref, à Paris où elle vit maintenant le plus souvent, elle allie créativité et mises en relation.

Les dix recettes

- Riz en salade
- Courgettes farcies
- Croquettes sucrées
- Chaud-froid de riz au lait en quenelles
- Riz soufflé
- Glace de riz
- Riz en burgers
- Riz en oignons
- Riz rougi
- Riz en velouté de haricots coco

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2013
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le riz, dix façons de le préparer



La pomme de terre


Les pâtes


Le risotto


Le riz en paella
La pomme de terreLes pâtesLe risottoLe riz en paella


Le maïs


Le couscous


Le quinoa


La polenta
Le maïsLe couscousLe quinoaLa polenta


 
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