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Le couscous fait son apparition en France dans les années soixante avec le regroupement familial accordé aux travailleurs algériens, l’arrivée des pieds-noirs et des juifs de Tunisie.
Les premiers restaurants ouvrent d’abord pour rassembler ces égarés. Dénués de tout, certains en feront leur commerce.
Curiosité d’abord puis engouement, passion, jusqu’aux sondages qui portent toujours le couscous au rang des plats préférés des Français. Tout le monde connaît le couscous, l’a goûté au moins une fois dans sa vie.
Les dix recettes |
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Graine de couscous méthodes traditionnelle et rapide |
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Couscous “royal” et méchoui |
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Couscous Carouia |
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Couscous vert |
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Couscous au poisson |
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Couscous farci à la sardine, M’Faoueur |
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Couscous sucré-salé à l’agneau |
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Couscous à la menthe, haricot et viandes, Barbouche |
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Couscous aux épices et filet mignon de porc |
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Gâteau de semoule, dattes et fruits secs, Farka |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352551591
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