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Le couscous, dix façons de le préparer

Le couscous, dix façons de le préparer

de Andrée Zana Murat
Collection Dix façons de préparer

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Le couscous fait son apparition en France dans les années soixante avec le regroupement familial accordé aux travailleurs algériens, l’arrivée des pieds-noirs et des juifs de Tunisie. Les premiers restaurants ouvrent d’abord pour rassembler ces égarés. Dénués de tout, certains en feront leur commerce.
Curiosité d’abord puis engouement, passion, jusqu’aux sondages qui portent toujours le couscous au rang des plats préférés des Français. Tout le monde connaît le couscous, l’a goûté au moins une fois dans sa vie.

Les dix recettes

- Graine de couscous méthodes traditionnelle et rapide
- Couscous “royal” et méchoui
- Couscous Carouia
- Couscous vert
- Couscous au poisson
- Couscous farci à la sardine, M’Faoueur
- Couscous sucré-salé à l’agneau
- Couscous à la menthe, haricot et viandes, Barbouche
- Couscous aux épices et filet mignon de porc
- Gâteau de semoule, dattes et fruits secs, Farka

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2010
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le couscous, dix façons de le préparer



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