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Nouveauté
Les lentilles, dix façons de les préparer

Les lentilles, dix façons de les préparer

de Régine Lorfeuvre-Audabram
Collection Dix façons de préparer

7

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Les frais de port sont à 1 euro du 24 novembre au 18 décembre inclus
(pour la france métropolitaine)


Pas bégueule, la lentille se glisse partout, faisant fi des religions, elle est aussi à son aise avec la cochonnaille qu’avec la cuisine ayurvédique. Cousinant avec la grande famille des délicieuses légumineuses, elle s’est fondue dans l’imaginaire collectif pour le meilleur et pour le pire des souvenirs de cantine...

Blonde, brune, rouge, corail ou béluga, la lentille se décline en de nombreuses variétés, la corail fleure bon les épices de ses origines lointaines. La lentille a su conquérir ses lettres de noblesse, se hissant sur les tables étoilées où elle accompagne les fleurons de la gastronomie : faisans, foie gras, saumon... enfin libérée de sa traditionnelle escorte charcutière. Puisse la modeste lentille si injustement négligée, nous permettre de trouver la bonne focale d’une cuisine tournée vers les étoiles mais aussi capable de se plier à toutes nos fantaisies culinaires, sans pour autant perdre la tête !

Les dix recettes

- Velours de lentilles au curry, croustillants de foies de volaille
- Lentillons et coques en gelée de saké
- Salade fraîche de lentilles Beluga, fenouil, agrumes
- Lentilles, poulpe laqué au vinaigre de Mauzac
- Lentilles, potimarron et choux de Pontoise, huile de Toscane
- Lentilles anisées et granité de tomates vertes au galenga
- Parmentier de lentilles au confit d’oie ou de canard
- Coulis de lentilles vertes aux girolles
- Irish coffee de lentilles à la crème d’ail des ours
- Gigotin de pintade ou de canard farci aux lentilles, dattes et p

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2017
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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Coup de cœur




  Meilleures ventes
1   Recettes pour ami
2   De la vigne aux platines
3   100 % recyclé
4   Le citron
5   Le comté
6   Les lentilles
7   Le gâteau au chocolat
8   De profundis gustatibus
9   La main à la pâte
10   Manifeste pour le vin naturel


  

 
 
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