Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > La pastille Vichy, dix façons de la préparer

Nouveauté
La pastille Vichy, dix façons de la préparer

La pastille Vichy, dix façons de la préparer

de Guillaume Nicolas-Brion
Collection Dix façons de préparer

8€

Ajouter ce livre à mon panier


Le régime de Vichy se caractérise en réalité par une abondance de confiseries. Une promenade autour du parc des Sources suffit pour s’en convaincre : la ville d’eau est aussi une ville de sucre.

Certains considèrent désormais la pastille comme un peu désuète. Répondons avec Aragon : « ne s’éteint que ce qui brilla ». D’autres font un raccourci malheureux avec une période noire de l’histoire de France. Les idiots ont la mémoire courte : à bientôt 200 ans, notre confiserie chérie se rit des soubresauts de l’Histoire comme des modes. Vichy m’évoque plutôt la résistance : une contestation de la modernité-à-tout-prix doublée d’une volonté de protéger un bonbon de terroir made in France. Les chefs locaux ne s’y sont pas trompés : Jacques Decoret utilise la pastille dans un parfait glacé, Marlène Chaussem y l’associe à un duo carottes-gambas. De notre côté, misons sur des choses simples afin de révolutionner la prise de la pastille.

Les dix recettes

- Gin tonic à la pastille Vichy
- Saumon gravlax à la pastille Vichy
- Porc au caramel à la pastille Vichy
- Tarte fine poire et bleu d’Auvergne, caramélisée
- Tarte aux fruits de saison à la pastille Vichy
- Confiture de pastilles Vichy
- Quatre-quarts à la pastille Vichy
- Gâteau de carottes Vichy
- Petits pots de crème à la pastille Vichy
- Chèvre chaud à la pastille Vichy

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2019
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en Europe

 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

L'art de la braise en plein air


  Meilleures ventes
1   Vins à la carte
2   Le pâté
3   Le vin en question
4   Le risotto
5   Tout en Kmion
6   Le brocoli
7   Le poulpe
8   Le tofu
9   Les blettes
10   Le whisky


  

 
 
Revue de presse Index livresCatalogue en PDFConditions générales de venteFrais d'envoiMentions légalesConfidentialitéContactCrédits